中秋话月饼

斗转星移,月有圆缺,待到再次月圆时,小伙伴们即将迎来2020年中国人民“团圆的节日”——中秋佳节。中秋节的月,于摄影爱好者来说,是美轮美奂的画面;于文学爱好者来说,是情文并茂的篇章;于音乐爱好者来说,是缠绵悱恻的旋律;于吃货来说,呵,那就是满脑子味觉记忆的痕迹与期待……

饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余”今天给大家普及一些吃月饼的营养小常识……

一、重新认识“月饼”

要知道某种食物的正确打开方式,首先需要了解这种食物的营养成分与基本特性,寓意着团圆美满幸福的月饼,作为中国传统四大节日的象征性、标志性美食之一,有着显著的季节特征与地域性的风味差异。

月饼的营养成分是由于饼皮、馅料的食材组成以及各组分的构成比的不同存在着很大的差异。

以独领风骚四平市传统月饼为例,有莲蓉、豆沙、栗蓉的蓉沙类;

有枣泥、水果、蔬菜类的果蔬类;

有五仁月饼类、果仁类;

有肉制品类、水产制品类、蛋黄类;

还有水晶皮类、冰皮类等。

真可谓是五花八门,眼花缭乱。

二、吃月饼时需要注意什么呢?

月饼消费具有明显的季节性特征,进食的时间多数集中在中秋节前后,月饼的保质期通常为60天,虽然已是仲秋,但也要注意将月饼保存在阴凉处,不要暴露在阳光照射下,以避免降低品质甚至引起变质。过了中秋节后,则应尽快在保质期内吃完。

月饼的第二个特征是地域性的差异,多数人会偏重于家乡熟悉的风味,自然也追求高品质的产品;月饼虽然香、酥、甜,但也容易腻,在不知饥饿的年代,大吃特吃月饼的毕竟为数不多。

对于身体健康的成年人来说,只要适量,尽管快快乐乐的享受。

但是鉴于月饼高能量、高糖、高脂肪“三高”的特性且营养构成极不平衡,实在不宜独孤一味,千万不要一餐吃一个月饼,更加不要早餐吃完午餐接着吃。

当月饼被安排在正餐作为点心食用时,应按照平衡膳食原则,搭配部分谷物、富含动植物蛋白质类食物以及蔬菜类一起食用。如果是当做零食,过过口瘾即好。

三、疾病患者吃月饼时注意些啥?

对于罹患某些疾病的患者,进食月饼时应依据自身的疾患情况小心选择月饼的品种并严格限制食用的频率与数量:

糖尿病:糖尿病患者应选择咸味月饼,或者选择专门针对糖尿病患者制作的月饼,即便如此也要严格限制食用量,并计入全日的能量中。

慢性胰腺炎或胆囊炎:慢性胰腺炎、胆囊炎的患者,由于胰酶或胆汁分泌异常,不节制进食月饼,容易诱发腹胀、腹痛、消化不良等症状,严重会引起脂肪泻,甚至诱发基础疾病的发作。

胃肠道疾病:功能性或器质性胃肠道疾病,如功能性消化不良、肠易激综合征,炎性肠病等,常常伴有不同程度得消化、吸收功能障碍,月饼再好吃也要注意限量;如果既往曾经有过进食月饼不耐受或诱发症状加重的情况,则需要忌食。

食物过敏者:对月饼中某些成分过敏,如对各种果仁或海产品过敏的人,应避免食用含有过敏成分的月饼。

肥胖、血脂异常与代谢综合征患者:这类患者自然要限量、少吃,而且不仅仅是月饼,在日常生活中所有的集高能量、高糖、高脂肪三位一体的“三高”食物都应限制食用的。

随着中秋节的临近,线上、线下、家中、餐馆里月饼已是随处可见,“小时不识月,呼作白玉盘”,希望这篇文章能给大家一点点启示,让小伙伴们在快快乐乐、健健康康享受家乡传统月饼美味的同时,也在脑海里留下一抹美好的味觉记忆痕迹。

“饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余”, 最后预祝大家: “中秋快乐! ”